子供の頃、近所の方から、お野菜をおすそ分けする時に、
新聞紙で包んだり包まれたりしていましたね。
今でも、年配の方から、おすそ分けして頂く時は、
新聞紙に包まれています。
私は、野菜は冷蔵庫で保存しています。
普段、野菜を新聞紙で保存はしていなかったのですが、
野菜によって、冷蔵庫がいいものと、
新聞紙で保存した方が良い物があれば知りたいですよね。
野菜の、保存方法を紹介したいと思います。
野菜の保存方法は常温でも大丈夫？
食べものの備蓄というと、
缶詰やレトルト食品が思い浮かびますが、
実は野菜にも備蓄に向くものがあります。
常温で長く日持ちする野菜と、
その保存方法をまとめてご紹介します。
覚えておけば、
野菜をたくさん手に入れたときにも役立つと思います。
★常温保存の基本は、泥付き＆丸ごと
常温保存に向いているのは、
じゃがいも、さつまいも、里芋などの芋類や、
タマネギ、ごぼうなどの根菜類です。
風味を長持ちさせるため、
土や泥がついているものは水洗いせずに、
そのまま保存します。
いずれの野菜も直射日光は避け、
風通しの良い場所に置きましょう。
ただし、高温多湿な夏期は常温保存に適さないので、
冷蔵保存をおススメします。
★常温保存できる野菜の保存法
・ごぼう
泥つきのまま新聞紙に包み、風通しの良い冷暗所に立てて保存する。
保存の目安は約2週間です。
・里芋
泥つきのまま新聞紙に包み、
風通しの良い場所に保存します。
新聞紙が濡れるほど湿っていると、カビ臭くなることがあります。
その場合は、
１時間ほど天日干しをしてから新聞紙に包むと良いです。
保存の目安は約1カ月です。
・かぼちゃ
丸ごとのまま保存すします。
カットしたものは傷みやすいため、備蓄には向きません。
保存の目安は約2カ月です。
カットしたカボチャは、本当に傷みやすいですね、
買ったらすぐ調理するようにしています。
・タマネギ（新タマネギは除く）
1個ずつ新聞紙で包みます。
または、ストッキングに入れ、
結び目を作って1個ずつ分けながら包んで吊ります。
ストッキングがない場合は、
洗濯ネットやカゴにまとめて入れても良いです。
保存の目安は約3～4カ月です。
・じゃがいも
新聞紙を敷いた段ボール箱に入れます。
リンゴがあれば、一緒に入れておくと、
リンゴから出るエチレンの働きで発芽しにくくなります。
通気性を良くするために箱は閉じず、
上に新聞紙を軽くかけておくとよいでしょう。
保存の目安は約4カ月です。
※品種や保存環境にもよりますが、
リンゴの日持ちは1～2週間程度なので、
長期保存する場合は途中で取り替えてください。
・さつまいも
1本ずつキッチンペーパーで包んでから新聞紙でくるみ、
まとめてポリ袋に入れます。
保存の目安は約6カ月です。
常温保存に適した野菜は、普段から多めに保存しておくと、
急に必要になったときや、
おかずを1品作り足したいときなどにも重宝します。
野菜をたくさん手に入れたけど、使いきれないときや、
まとめ買いしてしばらく使わないという場合には、
種類に合った適切な方法で保存し、おいしく長持ちさせましょう。
こうして見ると、葉物は常温保存に向かない様ですね。
野菜の保存方法 冷蔵庫での保存期間は？
野菜は収穫後も生きています。
ですので、できるだけ気持よく野菜が過ごせるよう、
畑で育った状態で保存するのがベストです。
そして、青菜類は冷蔵庫に入れる際、
葉先を上にして立てて保存すると鮮度が長持ちします。
先ほど紹介しなかった、大根やカブのように葉がついている野菜は、
葉に栄養を取られてしまいますので、
すぐに切り分けて別々に保存する事をおススメします。
大根やカブの根の方は、新聞で包んで常温保存できますが、
葉の部分は冷蔵で保存した方が良さそうです。
・キャベツやレタス
キャベツやレタスは芯から痛んできます。
保存する時は、手で芯をくり抜き、
濡らしたキッチンペーパーを詰めてビニール袋に入れてから、
冷蔵保存します。
保存期間は冷蔵保存で1～2週間です。
※レタスは、適当な大きさにちぎって冷凍保存することができます。
ただし食感が悪くなるため、サラダには向きません。
チャーハンやスープなど加熱調理の際、
凍ったまま使えて便利です。
・白菜
白菜は新聞紙に包んで、冷暗所に立てて保存。
冬場なら1ヵ月ほどもちます。
保存期間は冷蔵で一ヶ月、常温では、2週間です。
・トマト
トマトはキッチンペーパーに包んでからビニール袋に入れ、
ヘタを下にして保管します。
青みが残っている場合は、
しばらく常温で置いておくと自然に追熟します。
冷蔵保存で2週間です。
・ねぎ
ねぎは新聞紙に包んで、冷暗所に立てて保存します。
みじん切りにして冷凍すれば、1か月ほど保存が可能です。
ちょっと使いたい時に便利です。
冷蔵で根がない場合は1週間、根がある場合は1～2か月です。
・なす
なすはひとつひとつラップに包んで冷蔵庫へ。
ただし冷やしすぎると痛みが早くなるので、
なるべく早く食べ切るのがベターです。
冷蔵保存で3～4日です。
・アスパラガス
アスパラガスは濡れた新聞を根元に巻き、
ビニール袋などに入れて立てて保存します。
鮮度が落ちやすいため、軽く茹でてから冷凍保存してもOKです。
冷蔵保存で4～5日です。
・キノコ類
キノコ類は凍らせることで旨味がアップします。
食べやすいサイズに切り、冷凍保存用の袋に入れて冷凍庫へ。
使う時は、凍ったまま加熱調理できます。
冷凍保存で1ヵ月です。
きのこ類は、冷蔵保存もできますが、あまり日持ちはしない様です。
冷蔵保存に適している野菜と、常温保存できる野菜を紹介しましたが、
保存のしかたで、意外な野菜もあったと思います。
私は、きのこ類が驚きでした、早速試してみようと思います。
野菜の保存方法 新聞紙を使った保存のしかたは？
新聞紙を使った野菜の保存方法については、
これまでに保存方法の全般と合わせてお知らせしました。
野菜の保存には、
意外と新聞紙を使うのだと思いました。
キッチンペーパーも活躍していますね。
新聞を取っていない家庭も多くなりましたが、
野菜の保存や、引っ越しの際の食器を包むときなど、
結構、古新聞が必要なときってありますね。
まあ、そのために新聞紙があるわけではないのですが・・・
あとがき
いかがでしたか？
野菜を無駄にしないことは、
家計だけでなく、大切に育てあげた農家さんにとっても嬉しいもの。
大地の恵みに感謝しながら、
美味しいうちに最後までしっかりいただきましょう。
野菜の保存方法は、とても勉強になり、節約にも役に立ちます。