長芋

芋類はもともと保存食として日本人に親しまれてきました。山芋も日持ちする食材の一つで、適切な方法で保存すれば、長持ちします。山芋も適正な保管温度は１～３℃といわれていますが、常温、冷蔵、冷凍でも保管できます。光と水を嫌うので、風通しの良い涼しい冷暗所での保管が良いです。切っていない丸ごとの長芋は、おがくずの中に入れておくとさらに長持ちします。