食べ物 グルタミン酸たっぷりの昆布は危険？含有量はどれくらい？白い粉の成分は？
うま味成分の「グルタミン酸」は、たんぱく質を構成する２０種類のアミノ酸の一つです。グルタミン酸は、私たちの体の中でも作られています。また、うま味調味料のグルタミン酸も、食材に含まれるグルタミン酸も全く同じ物質で、私たちの体で区別されることなく、同じように活用されます。グルタミン酸は、美味しいだけではなく、脳を活性化させる効果や、血圧を下げる効果、ストレス減少作用、胃の調子を整える働き、脂肪の蓄積を抑制する働きなどの様々な効果があります。