マグロの初競り

正月というと…毎年ニュースの恒例になりつつある「マグロの初競り」です。初競りのマグロの値段が毎年話題になっていて、「風物詩」にもなっていますね。でも、いったい初競りとはどういうものなんでしょうか?またなぜ、初競りは価格が高騰するんでしょうか?調べてみました。