皆が大好きなカレー、私もよく作ります。
多めに作って、ジプロックに入れて冷蔵保存して、
次の日もカレーを食べたりしています。
このカレーの悩しいのは、野菜が少ないという事ですかね。
玉ねぎ、人参、ジャガイモだけでは、
なにか物足りない…
そこで、カレーに、トマト、ナス、ピーマン、
キャベツを入れて作っています。
煮込むので、形はほぼなくなりますが。
野菜を、楽しむ為にも素揚げした方が、
見た目も綺麗ですね。
夏野菜カレーのレシピで人気の具材は何を入れる?
データによると、1年を通して旬の野菜が人気です。
カレーに好みの肉を加えて、
季節ごとの味を楽しんでいることが分かりました。
(ちなみに、カレーに入れる肉は、ひき肉・鶏肉・豚肉が人気です)
シーズン別の人気野菜
春(3~5月):なす・ほうれん草・トマト・キャベツ
夏(6~8月):なす・トマト・ズッキーニ・オクラ・ゴーヤ
秋(9~11月):なす・トマト・かぼちゃ・さつまいも・大根
冬(12~2月):大根・ほうれん草・白菜・キャベツ・トマト
季節に、よって野菜も変わって来るので、
色々楽しめますね。
この一覧を見てみると、
一年を通して、トマトが使われています。
カレーには、トマトは欠かせないようですね。
私は、トマトが手に入らない時や、高値の時は、
トマトジュースを使っていますよ。
ここで一品、レシピを紹介します。
・牛肉と夏野菜のカレー
材料と分量
ジャワカレー<中辛>185g1/2箱92.5g
牛肉(角切り)300g
玉ねぎ 中1・1/2個
なす中 2本
トマト中 1個
オクラ 10本
サラダ油 大さじ3
水 600ml
ブラックペパー(パウダー) 少々を用意します。
作り方
①牛肉にブラックペパーを振る。
玉ねぎは一口大に切る。
なすは大きめの乱切りにする。
トマトはざく切りにする。
オクラは半分に切る。
②フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、
(1)の牛肉を表面が軽くこげ目がつくまで強火で炒める。
煮込み用の厚手の鍋に入れる。
⓷(2)のフライパンにサラダ油大さじ1を加え、
(1)の玉ねぎがしんなりするまで炒める。
(2)の鍋に入れる。
水を加え、沸騰したらあくを取り、
材料が柔らかくなるまで、弱火~中火で約15分煮込む。
いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、
(1)のトマトとオクラを加えて、
再び弱火で時々かき混ぜながら、とろみがつくまで約10分煮込む。
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、
なすをしんなりするまで炒める。
鍋に加え、1~2分煮る。
一口メモ
・水分の多い野菜を加えているので、
規定の水分量より減らしています。
・ブラックペパーはホールをミルで挽いてもよいです。
これで、出来上がりです、
夏野菜が使われていて、美味しそうですね。
夏野菜カレー 具材を素揚げして簡単に作る方法
夏野菜を、素揚げして簡単に作る方法を紹介します。
先程、紹介したレシピは、野菜を煮込むものでしたが、
今回は野菜を素揚げする作り方です。
・夏野菜の素揚げカレーライス
材料、分量
☆素揚げ野菜
赤パプリカ 1/2個
ズッキーニ 1/2本
なす 2本
かぼちゃ[スライス] 4枚(60g)
オクラ 4本
サラダ油 適量
★カレールウ
合いびき肉 300g
玉ねぎ 1個
おろしにんにく 小さじ1
おろししょうが 小さじ1/2
カレールウ 100g
カットトマト缶 1缶(400g)
水 400cc
サラダ油 大さじ1
・作り方
1・赤パプリカは1.5cm幅に切る。
ズッキーニには1.5cm幅の輪切りにする。
なすはへたを切り落とし、縦半分に切り、
皮目に格子状に切り込みを入れる。
オクラは塩(分量外:少々)をふり、
まな板に擦り付けて水で洗い、
キッチンペーパーで水気を拭き取る。
へたを切り、縦半分に切る。
玉ねぎはみじん切りにする。
2・【カレールウ】鍋にサラダ油を入れて熱し、
玉ねぎを入れて弱めの中火で透き通るまで炒める。
合びき肉、おろしにんにく、
おろししょうがを加えて肉に火が通るまで炒める。
3・2にカットトマト缶、水を入れて煮立ったら、
ふたをして弱火で10分煮る。
4・火をとめて、カレールウを加えて溶けるまで混ぜ、
再度弱火にかけとろみがつくまで混ぜる。
5・【素揚げ野菜】別の鍋にサラダ油を入れて170℃に熱し、
赤パプリカ、ズッキーニ、オクラを入れて火が通るまで揚げて取り出す。
なすを加えて火が通るまで揚げて取り出す。
かぼちゃを加えて火が通るまで揚げて取り出す。
器にごはんを盛り、4をかけて素揚げにした野菜をのせる。
これで、出来上がりです、素揚げする野菜は、お好みで。
夏野菜カレー チキンカレーを煮込まないで作る
夏野菜カレーを、煮込まずに作る方法紹介します。
時短にもなりますし、お手軽につくれますね。
材料、分量
材料(2人前)
•鶏もも肉150g
•トマト缶 (200g)1/2缶
•玉ねぎ1/2個
•ひよこ豆の水煮100g
•ズッキーニ1/2本
•サラダ油適量
•カレールー45g
•ごはん2膳
•パセリ (乾燥)適量
作り方
1・玉ねぎはみじん切りにし、
ズッキーニは1cmのいちょう切りにします。
鶏もも肉は一口大に切ります。
2・中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、
先に鶏もも肉、次に玉ねぎとズッキーニを入れ、
火が通るまで炒めます。
3・2に水を切ったひよこ豆を加え、
トマト缶も加えたらひと煮立ちさせます。
4・3にカレールーを入れ、
溶けきったら火から下ろします。
5・器にごはんをよそい、
4のルーをかけ、パセリをかけて完成です。
料理のコツ・ポイント
にんじんやじゃがいもを入れていないので、
煮込み時間がかからずに済みます。
これらを入れる場合は手順3でしっかり煮込んでください。
これは、簡単に作れますね、
私も、挑戦してみようと思います。
![](https://reiwa-jidai.net/wp-content/uploads/2019/06/kareiraisu.jpg)
あとがき
食欲が減退しがちな夏に、
しっかり野菜を摂れる夏野菜カレーを紹介してきました。
どんな、具材にも合うんですね。
カレーは食卓の王様と言っても良いくらいです。
野菜をしっかり食べて、
夏バテにならない様に元気で過ごしましょう。